因为奶牛爱打嗝，新西兰的农场主被要求上交“打嗝税”；英国政府计划给奶牛喂食甲烷抑制剂，减少牛等牲畜在打嗝时的甲烷排放，已经成为多个国家的气候治理难题。2025年，减少牲畜甲烷排放的产品“牛打嗝抑制剂”——饲料补充剂和红藻衍生品，被《麻省理工科技评论》评为“十大突破性技术”之一。

牛打嗝抑制剂是什么？如何发挥作用？来听听南京农业大学成艳芬教授的看法。

为什么牛打嗝会产生甲烷？

成艳芬教授介绍，牛吃草后，瘤胃里面的微生物会把草转换成氢气，氢气随后会有两种转化途径：一种途径会生成挥发性脂肪酸，供动物机体利用；另外一种途径就是生成甲烷，甲烷会以打嗝的形式排放到空气中。

甲烷是第二大温室气体，它的温室效应是二氧化碳的20多倍。

牛打嗝抑制剂是什么？

成艳芬教授告诉记者，牛打嗝抑制剂就是减少牛甲烷排放的产品，可以从甲烷生成的途径来认识它的作用原理。

牛的瘤胃里有一种微生物叫产甲烷菌，会将氢气变成甲烷，在这个过程中，有一种酶叫做MCR。专门抑制甲烷菌的这类产品就是MCR的相似物，可以抑制产甲烷菌，进一步阻断氢气向甲烷的转化。例如帝斯曼的产品Bovaer，靶标就是产甲烷菌，可以靶向性地减少氢气往甲烷的生成。红藻衍生品这种饲料补充剂，也是通过抑制产甲烷菌的活性，来减少甲烷的产生。

牛打嗝抑制剂有哪些优缺点？

成艳芬教授指出，因为这类产品会把甲烷菌杀死，直接阻止甲烷生成，短期效果会非常明显；最大的缺点是长期效果不好。“瘤胃是一个生态系统，对于生态系统来说，它最大的特征就是会有一个自我调节功能”，成艳芬教授称，“当一类甲烷菌被抑制了之后，生态系统会自我调节，让它再恢复过来，所以长期的效果就没有那么明显。”

成艳芬教授强调，在抑制甲烷菌的同时，这类产品还有一个非常大的影响：“氢气没有地方去了，它会在瘤胃里积累，瘤胃的整个功能会产生紊乱，动物会不健康。”

针对这些缺点，有什么解决方案？

“氢气还有另外的一条途径，就是可以生成挥发性脂肪酸供机体利用，我们需要想办法让氢气更多地生成挥发性脂肪酸，生成挥发性脂肪酸之后，甲烷自然就减少了”，成艳芬教授介绍说，现在很多产品有这个功能，她所在团队也在开发。

这类产品主要是提高氢气往挥发性脂肪酸生成的转化效率，可以提升细菌的代谢、真菌的代谢、原虫的代谢等微生物的转化效率。“因为它是基于整个瘤胃生态系统来考虑的，效果会比较明显，长期效果也会比较好、比较稳定。还有一个最大的优点，可能是动物的生产效率会有很明显的提升”，成艳芬教授进一步补充道。