本研究中心硕士研究生朱晓峰在《Animal Feed Science and Technology》期刊上发表了一篇题为“Combination of fiber-degrading enzymatic hydrolysis and lactobacilli fermentation enhances utilization of fiber and protein in rapeseed meal as revealed in simulated pig digestion and fermentation in vitro”的研究论文，朱晓峰为第一作者，杭苏琴教授为通讯作者。该研究由中国农业部公益性行业专项（201403047）资助。

菜籽粕（RSM）全球产量逐渐上升，成为仅次于豆粕的第二大蛋白源饲料。RSM是油菜籽榨油后的副产品，因其含有较高的粗蛋白和氨基酸组成较为平衡以及价格低廉等优势而被作为潜在的动物饲料资源。然而，由于硫代葡萄糖苷、植酸、粗纤维等抗营养成分的存在，添加过多的RSM会影响饲料的适口性，降低营养物质的消化吸收等，严重阻碍了RSM作为潜在蛋白源饲料的开发利用。

RSM中的主要多糖是纤维素、果胶和半纤维素，它们在单胃动物中难以被宿主的内源酶降解，从而影响RSM中蛋白质的消化利用。硫代葡萄糖苷等抗营养因子也会导致动物肝脏、肾脏和甲状腺肥大。微生物发酵可降低饲料原料中的抗营养因子，纤维降解酶酶解可以降低饲料原料中的纤维，并产生易于发酵的底物。然而，关于采用酶菌协同发酵改善RSM营养价值的研究较少。

本研究的目的是探究复合纤维降解酶和混合乳酸杆菌协同发酵对RSM营养价值的影响，通过模拟猪胃肠道消化和大肠发酵，评价酶解发酵对RSM中营养物质的利用率。

本研究共分为三个部分：

试验一：纤维降解酶和乳酸杆菌协同发酵RSM（对照组（CON），酶解组（EN），发酵组（LA），酶解发酵组（EN+LA））。

试验二：将试验一四组样品离心，离心后剩余的固体样品烘干，然后添加胃蛋白酶和胰酶模拟胃和小肠消化。

试验三：将试验二的样品过滤，将未消化残渣烘干，接种猪结肠食糜进行体外发酵。

酶菌协同发酵显著提高了RSM中粗蛋白含量，显著降低了粗纤维和硫代葡萄糖苷的含量。

酶菌协同发酵显著提高了RSM的体外干物质和粗蛋白消化率。

酶菌协同发酵显著降低了体外大肠微生物发酵产物的含量，暗示酶菌协同发酵提高了RSM的消化率。

总体而言，纤维降解酶促进了乳酸杆菌在RSM中的生长，纤维降解酶和乳酸杆菌协同发酵提高了RSM中纤维和蛋白质的利用率，改善了RSM的营养价值。 

文章来源：Zhu Xiaofeng,Wang Lvyang,Zhang Zhen ,Ding Liren,Hang Suqin. Combination of fiber-degrading enzymatic hydrolysis and lactobacilli fermentation enhances utilization of fiber and protein in rapeseed meal as revealed in simulated pig digestion and fermentation in vitro[J]. Animal Feed Science and Technology, 2021,8:278.