近日，中心苏勇教授、潘龙副教授的研究论文在国际期刊《npj Biofilms and Microbiomes》在线发表，论文题为“Multi-omics analyses reveal gut microbiota-driven biotransformation of sorghum (poly)phenols in pigs”。该研究通过猪饲养试验结合多组学技术分析，系统解析了高粱多酚在猪体内的转化规律，阐明了肠道微生物参与其代谢转化的机制，为认识高粱多酚的“肠道微生物-宿主”互作代谢提供了新见解，也为高粱中活性多酚的挖掘提供了借鉴。

  高粱是一种具有开发潜力的饲料资源，富含黄酮、酚酸和缩合单宁等多酚类物质。这些成分进入动物体内后，会经历复杂的消化与微生物转化过程，其代谢产物可能是连接日粮营养与宿主生理反应的重要桥梁。然而，高粱多酚在消化道不同部位如何转化、哪些肠道微生物参与其中，以及肠道内转化与外周组织代谢有何联系，目前仍缺乏系统认识。

  研究团队以育肥猪为研究对象，设置玉米、低单宁高粱和高单宁高粱三种日粮处理开展饲养试验，并结合多酚定量分析、宏基因组、宏转录组及代谢组技术，对饲料、消化道内容物和背最长肌中的多酚转化进行了系统研究。结果表明，高粱原料的多酚含量显著高于玉米，其中高单宁高粱含量最高。多酚组成沿消化道呈现明显的部位差异—部分黄酮糖苷在上消化道发生脱糖基转化，进入结肠后，黄酮类化合物进一步向小分子酚类代谢物转化，且这一过程与微生物活动密切相关。

  多组学分析发现，采食高单宁高粱日粮的猪，其结肠菌群结构及转录活动发生显著变化，黄酮转化相关候选基因fcr和phy的转录丰度显著高于另外两组。为验证代表性细菌的转化能力，研究团队开展了Flavonifractor plautii和Eubacterium ramulus的体外培养试验。结果显示，两种菌株均能将槲皮素、芹菜素等黄酮转化为相应的酚酸代谢物，但底物偏好存在差异。此外，高单宁高粱组背最长肌中马尿酸等代谢物的丰度升高，并与部分结肠多酚代谢物呈正相关，提示肠道多酚转化与肌肉代谢可能存在联系，相关代谢物的来源及生理作用仍需进一步验证。

该研究将消化道不同部位的多酚分析、微生物多组学与菌株功能验证相结合，拓展了对高粱多酚在猪体内代谢转化规律的认识，为高粱饲料资源的营养价值评价，以及借助微生物开发利用植物多酚资源提供了重要参考。

  南京农业大学为论文唯一署名单位和通讯单位。中心在读博士研究生任阳光为论文第一作者，苏勇教授和潘龙副教授为共同通讯作者，朱伟云教授对本研究进行了指导，硕士毕业生杨向科参与了该研究。研究得到国家重点研发计划项目（2023YFD1301304）、国家自然科学基金项目（32472939、32102565）及肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室开放课题（SKLMQCCMD2025013）的资助。

论文链接：https://doi.org/10.1038/s41522-026-01167-5

撰写：任阳光