2023年5月15日上午，动物消化道营养国际联合研究中心第142期消化道营养精品学术沙龙在逸夫楼2064成功举行。本期的学术沙龙由消化道微生物实验室的硕士生毕业生孟成明、曹雨涵、席思藤汇报毕业论文相关内容，动物消化道营养国际联合研究中心的老师同学参与此次沙龙。

硕士研究生孟成明对其课题“猪肠道微生物蛋白酶多样性分析及蛋白酶应用研究”进行了汇报。本研究探究了猪肠道中蛋白酶多样性以及蛋白酶在猪上的应用效果，为蛋白酶多样性发掘以及蛋白酶的应用效果提供一定的科学依据。

结果表明：（1）猪肠道中存在STE24、MBTPS2、OMA1、pepA、pepB、dacC、dacB、vanY、vanXY、pbp4b等丰富多样的微生物蛋白酶；（2）补充酶解酪蛋白提高了盲肠碳水化合物水平，降低了氮化合物水平，提高了碳氮比例，改变了微生物组成，降低了蛋白酶pbp4b的相对丰度，降低了微生物代谢产物氨氮和琥珀酸的含量；（3）体外发酵研究表明，添加蛋白酶可以改变肠道发酵特性，增加微生物代谢产物氨氮、微生物蛋白以及短链脂肪酸含量；（4）Meta分析研究表明，饲粮中添加蛋白酶可以改善猪的生长性能，提高营养物质消化率，降低血清中尿素氮含量。

硕士研究生曹雨涵对其课题“植物甾醇对湖羊生长性能及脂肪代谢的影响”进行了汇报。在现有报道中，已证明植物甾醇对提高动物生长性能、改善动物肉质、调节机体脂质代谢都表现出一定的作用，但对于植物甾醇运用到反刍动物中的研究比较少。本试验通过将植物甾醇用于湖羊饲养试验中，分析其对湖羊生长性能、瘤胃发酵参数、血液生化代谢指标、肉质及脂肪酸代谢的影响，为植物甾醇作为饲料添加剂运用到反刍动物中提供理论依据。

结果表明：（1）日粮中添加植物甾醇可通过提高湖羊瘤胃上皮对VFA的吸收与转运功能促进其对机体能量的利用效率，从而提高湖羊的生长性能；（2）添加植物甾醇还可以降低湖羊胴体脂肪含量（肥度），改变机体脂肪酸的代谢与合成途径，增加羊肉中多不饱和脂肪酸的含量。

硕士研究生席思藤对其课题“猪肠源海式肠球菌的益生及发酵特性研究”进行了汇报。本研究旨在对猪源海式肠球菌进行益生特性及发酵特性评估，探索其作为发酵酸奶菌株的可行性，并丰富我国的饲用益生菌资源，开发和研究新型、安全、无害的本土猪源乳酸菌替代抗生素治疗和预防仔猪疾病。

结果表明：（1）从仔猪肠道中分离出3株海式肠球菌，命名为ZJ01、ZJ02和ZJ05，ZJ02对胃肠道的耐受能力较强，对常见抗生素敏感，并且能够利用多种碳源发酵，有良好的益生特性。（2）E. hirae ZJ02编码了较多耐酸、耐胆盐的相关基因，能抵御胃肠道的胁迫，适应肠道环境。基因组中有较为完整的蔗糖、淀粉、果糖以及甘露糖代谢通路，有利用不同碳水化合物的潜力，是性能良好的益生菌。（3）海式肠球菌ZJ02有良好的发酵特性，可联合约氏乳杆菌作为发酵酸奶的菌种应用于仔猪生产。