2024年6月25日上午，动物消化道营养国际联合研究中心第172期消化道营养精品学术沙龙在逸夫楼2064顺利举办。本期的学术沙龙由消化道微生物实验室的硕士生熊士杰、马慧婷和博士生盖洋做文献汇报，动物消化道营养国际联合研究中心的老师学生参与此次沙龙。特选熊士杰一位同学的精彩汇报进行展示。

硕士生熊士杰对文献《Dietary fiber guar gum-induced shift in gut microbiota metabolism and intestinal immune activity enhances susceptibility to colonic inflammation》进行了汇报。

随着人们对膳食纤维(DFs)能够促进肠道健康和有益肠道细菌生长的兴趣日益浓厚，在加工食品中加入精制膳食纤维的情况持续增加。瓜尔豆胶作为一种可发酵的膳食纤维，是从瓜尔豆种子中提取的可溶性膳食纤维，俗称瓜尔豆或丛集豆。其在食品工业上的应用主要是由于它能与水分子形成氢键，从而在各种食品中用作稳定剂和增稠剂，此外，瓜尔豆胶也被用作乳化剂，因为其可以防止油滴聚结。一些临床的研究表明，在健康的肠道中，瓜尔豆胶可以诱导肠道微生物群组成发生有利转变，并聚集产短链脂肪酸的细菌，增加结肠炎症的易感性。 但目前对于瓜尔豆胶是如何影响肠道微生物群活性和炎症性肠病(IBD)的发病机制尚不清楚。

为探究瓜尔豆胶是如何影响炎症性肠病以及干预肠道菌群，作者设置了对照试验（纯饲粮组(n = 6 ~ 7)和饲粮+ DSS组(n = 6 ~ 8)，以及瓜尔豆胶饲粮组+ DSS组），观察瓜尔豆胶对大鼠急性结肠炎的影响，观察大鼠肠道生理及代谢变化、促炎细胞因子如脂钙素2和血清淀粉样蛋白A (SAA)的表达、结肠外观、结肠长度、脾脏重量、体重及其化学染色。

结果表明，1.瓜尔豆胶增加了对结肠炎的易感性。2.瓜尔豆胶引起的结肠炎加重依赖于肠道微生物群。3.瓜尔豆胶诱导的微生物群组成变化有利于管腔中间代谢物琥珀酸和乳酸的积累。4.瓜尔豆胶喂养的小鼠表现出降低的结肠水平 IL-18 和紧密连接分子。5.外源性IL-18给药部分使小鼠免于瓜尔豆胶诱导的结肠炎易感性。总的来说，瓜尔豆胶喂养后肠道微生物群活性的不利变化引起了乳酸和琥珀酸盐的腔内积聚，结肠IL-18的降低和肠道屏障功能的损害，导致结肠炎易感性增加。