2023年12月25日下午，动物消化道营养国际联合研究中心第160期消化道营养精品学术沙龙在逸夫楼2064顺利举办。本期的学术沙龙由消化道微生物实验室的硕士生苏浩、冯少轩、王然做文献汇报，动物消化道营养国际联合研究中心的老师学生参与此次沙龙。

硕士生苏浩对文献《Epithelial EP4 plays an essential role in maintaining homeostasis in colon》-《上皮 EP4 在维持结肠平衡方面发挥着重要作用》进行了汇报。

肠道稳态由上皮细胞和基质细胞（包括免疫细胞、成纤维细胞和血管细胞）之间的串扰调节，这种串扰伴随着膳食营养素和微生物之间的相互作用而发生。前列腺素 (PG) E2 是肠道稳态复杂串扰的关键介质之一。 PGE2 通过与四种 PGE 受体（EP1、EP2、EP3 和 EP4）结合发挥作用。在这些 EP 受体中，已知 EP4 在结肠上皮细胞和固有层细胞（例如 TH17 细胞和初始 CD4+ T 细胞）中表达。PGE2 在结肠病理生理学中发挥着关键作用，例如炎症和癌症。事实上，多名研究人员报告了 PGE2 和 EP4 在小鼠实验性结肠炎或人类炎症性肠病 (IBD) 中的保护作用。例如，相对于其他 EP 受体亚型缺陷的小鼠，EP4 全基因敲除 (KO) 小鼠表现出更严重的葡聚糖硫酸钠 (DSS) 诱导的结肠炎。据报道，在小鼠实验模型中使用 EP4 激动剂可通过抑制浸润免疫细胞产生炎症细胞因子来改善结肠炎。EP4 选择性激动剂的 2 期临床试验结果证明了其对溃疡性结肠炎患者的潜在有益作用。

试验结果表明上皮特异性缺失 EP4会损害结肠稳态且上皮 EP4 在维持结肠隐窝结构和分泌细胞谱系中发挥着重要的作用。EP4 缺乏会增加结肠上皮细胞死亡，增强免疫反应，增加结肠间质中的免疫细胞浸润，影响基质并导致潜在的炎症状态。

最后作者得出结论：EP4对于维持结肠稳态起重要保护作用。在生理条件下，上皮细胞 EP4 的缺失会导致潜在的炎症状态。

硕士生冯少轩对《Graded inclusions of sodium metabisulphite in sorghum-based diets: Reduction of disulphide cross-linkages in vitro and enhancement of energy utilisation and feed conversion efficiency in broiler chickens》-《高粱日粮中添加不同含量的焦亚硫酸钠：减少二硫键交联，提高肉鸡能量利用率和饲料转化效率》以及《Graded inclusions of sodium metabisulphite in sorghum-based diets: Modification of starch pasting properties in vitro and beneficial impacts on starch digestion dynamics in broiler chickens》-《高粱日粮中添加不同含量的焦亚硫酸钠：改善淀粉糊化的特性及其对肉鸡淀粉消化动力学的有益影响》两篇文献进行了汇报。

以高粱为基础的肉鸡日粮在蒸汽制粒过程中面临着经热处理后形成二硫化物交联的挑战。高粱蛋白质中醇溶蛋白具有比例大，赖氨酸含量低、疏水性强和蛋白体结构复杂的特点，高粱醇溶蛋白中的二硫键阻碍淀粉糊化和降解，限制了高粱的营养价值。有研究表明还原剂（如巯基乙醇和二硫苏糖醇等）具有还原二硫键和改善高粱蛋白体外消化的能力。焦亚硫酸钠（sodium metabisulphite,简称SMBS）作为可以用作食品的还原剂，有很大潜力应用于高粱日粮中，但很少有研究探讨SMBS在肉鸡身上是否同样能够改善高粱胃蛋白酶消化率，发挥高粱的营养价值。

作者得出结论：SMBS提高了饲料转化率，显著提高了表观代谢能和N校正的表观代谢能。SMBS线性降低了二硫键的浓度，线性增加了游离巯基和饲粮蛋白质溶解度。SMBS在3.75 g / kg时显著提高回肠末端N的消化率。SMBS添加线性降低了近端空肠、远端空肠的淀粉表观消化率系数和预测的血糖反应。SMBS线性降低了空肠近端(快速消化淀粉)的淀粉消失率，增加了小肠三个肠段(慢速消化淀粉)的淀粉消失率。SMBS 显著降低了饲粮的淀粉最终粘度和提取的淀粉最终粘度。

冯少轩同学最后对文章内容提出了思考，SMBS具有通过氧化还原解聚修饰淀粉多糖的能力，表现为日粮和提取淀粉的最终粘度的降低，这种对淀粉的影响产生了更多的慢速消化淀粉和更多的葡萄糖在小肠下部的吸收，从而提高了能量的利用率。原料样品的微粉化（粒度）增加了快速消化淀粉的浓度，相应地减少了慢速消化淀粉和抗性淀粉的浓度。此外蒸汽制粒可能会增加淀粉的黏度，慢消化淀粉提高饲料转化效率。

硕士生王然对文献《Response surface methodology for the mixed fungal fermentation of Codonopsis pilosula straw using Trichoderma reesei and Coprinus comatus》-《里氏木霉与白腐菌混合真菌发酵党参秸秆的作用机理》进行了汇报。

木质纤维素是世界上最丰富的可再生低成本生物质能源，每年大约生产100 亿吨木质纤维素，其中约 70% 是农作物秸秆。尽管秸秆资源数量巨大，但许多发展中国家并没有最大限度地发挥农作物秸秆的潜力。秸秆是一种很难分解的材料，因为它的晶体结构由半纤维素、木质素和纤维素组成，在世界各地，大量秸秆被直接焚烧、堆放、丢弃或掩埋，这不仅浪费资源，也是造成环境污染的重要原因。在小麦、玉米和其他农作物秸秆上使用微生物降解法是很普遍的，但对党参资源的研究却很少。

党参是一种价值很高的药材，其具有种植面积广、药用价值高的优点，但是其可利用的部位少、价格昂贵的缺点使其在饲料方面少有鲜闻。而党参秸秆作为党参的副产品，不仅数量庞多，还富含干物质和氨基酸，并且作为饲料成分还可以提高动物机体免疫力，但是其木质素纤维素含量高，缺少改善的方法。于是，本试验选取了选用里氏木霉和白腐菌两种真菌对秸秆进行了发酵试验。

作者得出结论：里氏木霉和白腐菌降解党参秸秆中木质素的最佳发酵条件为菌料比4∶6，接种量8%，玉米粉添加量10%，发酵时间15 d。真菌组合发酵可以显著提高纤维素、半纤维素和木质素的降解率，从而将党参秸秆转化为利用率更高的饲料。